Highland Cattle

Kari’s Hochlandrinder

Die Highland Rinder stammen aus dem westlichen Hochland Schottlands und sind heute weltweit verbreitet. Die Highland Rinder sind sehr gute Verwerter eines kargen Futterangebots und produzieren dank dem langsamen Heranwachsen ein kurzfaseriges, geschmackvolles Fleisch.

Das schottische Hochlandrind, mit seinem breiten Kopf und ausladenden Hörnern die bis über 1,60 m Spannweite erreichen können und seinem aussergewöhnlich langen Haar, zieht jeden Betrachter in seinen Bann.
Das zottige Haarkleid ist absolut wetterfest . Regen und Wind können durch den Naturpelz nicht durchdringen, selbst Schnee bleibt auf dem isolierten Haarkleid liegen.

Die Kühe sind ausgesprochen robust, genügsam und zeigen vorzügliche Muttereigenschaften.

Eine besondere Stärke der Highlandkuh ist das Kalbern. Es geschieht ohne Hilfe auf der Weide. Das Kalb wird dann am Euter der Mutterkuh aufgezogen. Hochlandrinder sind sehr gutmütig und gelassen.

Von April bis Oktober grasen meine Hochlandrinder ausschliesslich auf den Weiden bei Oberkulm und von November bis März verweilen sie hinter meinem Hof in einem offenen Stall mit Auslauf. Die Fütterung in den Wintermonaten beinhaltet Heu und Grassilage aus eigener Produktion, sowie Mineralstoffe und Salz. Ich verwende kein Kraftfutter.

Die Kälber entstehen aus natürlicher Paarung und bleiben zwei Jahre bei der Mutterkuh, bevor sie stressfrei transportiert und fachgerecht geschlachtet und verarbeitet werden.

Highlandbeef ist ein feinfaseriges, langsam wachsendes und mageres Fleisch von dunkler Farbe und würzigem Geschmack mit rund 60% weniger Fett und 30% weniger Cholesterin als gängiges Rindfleisch.